Kochen 19. Februar 2021

Pesto Rosso

Ein Rezept für alle Vegetarier, Veganer, Pasta-Fans und alle, die gerne Dinge selbst machen. Der Geschmack frischer Tomaten in Form eines fruchtigen Pestos bringt nicht nur die Herzen von Pasta-Fans zum Schlagen. Es schmeckt genauso gut als Dip beim Baguette, als Sauce für das Raclette-Pfännchen oder mit etwas Schinken oder Käse im Sandwich-Toast. Treu dem Motto – Selbstgemacht schmeckt immer am besten – ist dieses Rezept nicht nur unfassbar lecker. Es ist dazu noch super einfach und schnell zubereitet. Probiere es selbst und genieße dein selbstgemachtes Pesto.

Vorbereitung 5 Minuten Zubereitung 10 Minuten

Pesto Rosso

50 ml Olivenöl
50 g getrocknete Tomaten
50 g Tomatenmark
25 g Mandeln
15 g Parmesan
5 g brauner Zucker
1 TL Balsamico
2 Zweige frischen Rosmarin
1 Zehe Knoblauch
Saft von ¼ Zitrone
Salz
Pfeffer
Chilipulver

Zubereitung

Mandeln in den Multizerkleinerer geben und zerkleinern.
Getrocknete Tomaten hinzufügen und nochmals zerkleinern, bis alles grob vermischt ist. (Für eine flüssig-cremige Konsistenz die getrockneten Tomaten vorher in Wasser einlegen.)
Restlichen Zutaten hinzufügen und mixen, bis eine Creme entsteht.
Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

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