Kochen 29. März 2021

Vegane Linsenbolognese

Leuchtende Kinderaugen, die sich auf ihr Lieblingsgericht freuen. Ein Klassiker der italienischen Küche. Spaghetti Bolognese gehört wohl zu den beliebtesten und bekanntesten Pasta-Gerichten. Traditionell mit Hackfleisch-Tomatensauce gibt es das Gericht natürlich auch in einer veganen Variante. Statt Hackfleisch kommen hier eiweißreiche Linsen in die Tomatensauce. Also wie sieht’s aus mit einer schmackhaften veganen Portion Bolo? Buon Appetito.

Vorbereitung 10 Minuten Zubereitung 40 Minuten

400 g Teigwaren nach Wahl
350 g Linsen
350 g Passata di Pomodoro
50 g Tomatenpüree
50 g Lauch
400 ml Gemüsebouillon
2 EL Olivenöl
2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
2-3 Stück Karotten
1 Stück Zwiebel gehackt

Zubereitung

Karotten und Lauch putzen und in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten.
Gemüse, Linsen, Tomatenpüree hinzugeben und mitdünsten. (Nach eigenem Geschmack kann an dieser Stelle mit einem Schluck Rotwein abgelöscht werden.)
Gemüsebouillon und passierte Tomaten hinzugeben und ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
Pasta gemäß Packungsangaben zubereiten und zusammen mit der Linsenbolognese servieren.