Kochen 11. Februar 2022

Himbeer-Joghurt-Parfait

Die perfekte süße Überraschung zum Valentinstag für eure Liebsten. Mit dieser Nachspeise erobert ihr jedes Herz, denn das süß fruchtige Parfait passt nicht nur super zum Valentinstag, sondern schmeckt auch super an warmen Sommertagen. Deshalb schmeckt es auch den Menschen, die mit dem Anlass Valentinstag sonst eher weniger anfangen können.

Vorbereitung 5 Minuten Zubereitung 4 Stunden

Himbeer-Joghurt-Parfait

400 g frische Himbeeren
250 g griechischer Sahne-Joghurt
2 Tüten Vanillezucker
2 Eiweiß
75 g Zucker
1 Prise Salz

zum Garnieren

Frische Himbeeren
Minze
Waffelstückchen
Puderzucker

Zubereitung

Die Himbeeren fein pürieren und anschließend das Himbeerpüree mit dem Sahne-Joghurt und dem Vanillezucker verrühren.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und dabei langsam den Zucker dazugeben. Den Eischnee nun unter die Himbeer-Joghurt-Mischung heben.
Das Parfait kann nun in 6 Mini-Auflaufförmchen in Herzform gefüllt und für 4 Stunden in das Gefrierfach gestellt werden.
Wenn die 4 Stunden vergangen sind, können die Parfaits aus dem Gefrierfach herausgeholt werden und mit einigen frischen Himbeeren, etwas Minze und Waffelstückchen garniert und mit etwas Puderzucker bestäubt werden.